SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Deverão construir, com base nos conceitos fundantes ALimentação, Cultura e Identidade uma "Matriz Conceitual" a fim de que possamos relacionar com o Território "Rota das Emoções" a gastronomia e turismo relacionadas.

Este diálogo ocorrerá nas próximas aulas

Reposição referente aula dia 09/10 (02/10/2023 - 02/10/2023)

Aula reposta na Semana do Turismo, referente a aula do dia 09/10 ausência por motivo de doença

Semana do Turismólogo (03/10/2023 - 03/10/2023)

Aula Extra.

Aula 03: História e tipologia de restaurantes (06/10/2023 - 06/10/2023)

Inicia em 06/10/2023 às 20h 0 e finaliza em 20/10/2023 às 23h 59

Evento do PET (06/10/2023 - 06/10/2023)

Reposição da aula dia 27/10, ausente por motivos de curso de capacitação do Comitê de Ética em Pesquisa

Evento do PET (06/10/2023 - 06/10/2023)

Aula Extra.

Não Haverá Aula (09/10/2023)

Aula 04: Hospitalidade e gastronomia: relação com a cultura alimentar em Parnaíba (13/10/2023 - 13/10/2023)

Artigo Comensalidade

Atividade em vídeos - relacionado a aula 02 (16/10/2023 - 16/10/2023)

Título: Alimentação, Cultura e Identidade - Multiponto

https://www.youtube.com/watch?v=6pVgTNcQ9G8

Título: AULA 6 - Comida, Cultura e Diversidade

https://www.youtube.com/watch?v=UTIv-WNnUJM

Este diálogo ocorrerá nas próximas aulas

Aula 04 Hospitalidae e gastronomia: relação com a cultura alimentar em Parnaíba (23/10/2023 - 23/10/2023)

Analisar a relação entre os elementos conceituais da:

* Cultura e alimentação = identidade;

* Regionalismo (território/espaço);

*Parnaíba e Rota das Emoções = qual (is) identidades estão presentes e a relação com a comida e a bebida;

* Perceber a Culinária/Gastronomia afetiva = memória afetiva (influênica dos saberes e fazeres das comunidades tradicionais)

E-book Cozinhas regionais brasileiras V2

Livro Hospitalidade

Atividade Orientada (27/10/2023 - 27/10/2023)

Aula com atividade orientada devido a participação em treinamento

Inicia em 27/10/2023 às 14h 0 e finaliza em 28/10/2023 às 23h 59

Aula 11: Restaurantes: desenvolvimento e classificação (30/10/2023 - 30/10/2023)

Aula11 contou com o fechamento do conteúdo da Aula 01 e introdução da AUla 11.

Aula 11 Restaraurante: desenvolvimento e classificação

Atividade Orientada (03/11/2023 - 03/11/2023)

Inicia em 03/11/2023 às 14h 0 e finaliza em 13/11/2023 às 23h 59

Atividade Orientada referente a primeira nota (03/11/2023 - 03/11/2023)

A atividade será postada na sexta, pela manhã, com 24hs para ser realizada e enviada via sigaa.

Att

Prova 1ª unidade (10/11/2023 - 10/11/2023)

Esta avaliação será realizada via sigaa, uma lista de questões que deverão ser respondidas no dia e horário da aula.

A mesma será somatória com as atividades já realizadas e as futuras.

O conteúdo da avaliação será a ministrada até o último encontro: 30/10/23.

Estudem!

Aula suspensa (13/11/2023 - 13/11/2023)

Não Haverá Aula (13/11/2023)

Reagendamento vsitas técnicas e Aula 12: Gastronomia e Turismo. https://www.ecycle.com.br/comfort-food/ (17/11/2023 - 17/11/2023)

Caros alunos, as atividades inerentes as visitas técnicas dos dias 24 e 25/11 e 12/12 (aula externa) estão canceladas e serão substituídas pelas seguintes:

* I Feira Cultural - Fecult/UFDPar

12/12/23 8h às 22h
Auditório Central e Leste

Deverá ser entregue relatório individual, nos moldes dos já entregues no início do semestre, valendo 2 pontos.

* Festival do Caranguejo de Ilha Grande/PI, dia 25/11.

Esta atividade deverá seguir as orientações que serão colocadas no sigaa.

* Dia 30/11 Fest Negra Festival de Arte, Cultura e Oralidade Negra - 8h 12h deverá ser produzido um relatório

** Conteúdo da aula: Livro Gastronomia e Turismo - Schluter

cap. 4, 5, 6, 7, 8 e 9

Confort Food, slow food e tendências de mercado (20/11/2023 - 20/11/2023)

https://g1.globo.com/pi/piaui/piaui-de-riquezas/edicao/2023/11/18/videos-piaui-de-riquezas-de-sabado-18-de-novembro-de-2023.ghtml

https://redeglobo.globo.com/novidades/noticia/prato-feito-brasil-serie-estreia-na-proxima-sexta-com-a-variedade-dos-feijoes-da-bahia.ghtml

Orientações para pesquisa Festival do Caranguejo (24/11/2023 - 24/11/2023)

Texto complementar, que deverá ser usado para o resumo expandido a ser entregue.

Artigo "Feira viva ou Viva a Feira" pg 157, do e-book: Alimentação e sustentabilidade / Organizadores: Rodrigo Machado Vilani, Elídio Vanzella, Adriana Brambilla. - João Pessoa: Editora do CCTA, 2019. 307 p. : il. - (Série Alimentação & Cultura)

Artigo ‘A COMER TAMBÉM A GENTE SE ENTENDE’: o poder da gastronomia pg 301, do e-book: Alimentação e turismo: criatividade, experiência e patrimônio cultural [recurso eletrônico] / Organizadores: Joice Lavandoski, Adriana Brambilla, Elídio Vanzella. - João Pessoa: Editora do CCTA, 2019. 415 p. : il. – (Série Alimentação & Cultura)

Orientações para o pesquisa Festival do Caranguejo

Base teórica

Artigo Feira Viva ou Viva a Feira

Artigo Saberes e sabores abordagens antropológicas

Material didático para pesquisa no Festival do Caranguejo

E-book: Equatorial : Revista do Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social / Universidade Federal do Rio Grande do Norte. – v. 6, n. 11 (jul./dez.2019). – Natal : Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2019 Texto: Comer: Necessidade vital, metáfora da vida social

Epsódio I programa Prato Feito. Debate conceitual (27/11/2023 - 27/11/2023)

*Análise dos conteúdos relacionados com as bases conceituais: https://globoplay.globo.com/v/12143110/

*Análise da visita técnica ao Festival do Caranguejo

* Relaçoes com os conteúdos ministrados em sala de aula

* Escrita de um texto narrativo sobre o vídeo

Livro Gastronomia e Turismo

Epsódio 2 programa Prato Feito. Debate conceitual (04/12/2023 - 04/12/2023)

Segundo episódio do programa espacial Prato Feito 2

https://redeglobo.globo.com/pa/tvliberal/noticia/rita-lobo-se-encanta-com-o-para-principalmente-com-o-pe-efe-da-regiao.ghtml

https://redeglobo.globo.com/novidades/noticia/pe-efe-dos-paraenses-e-o-tema-do-proximo-episodio-de-prato-feito-brasil.ghtml

https://globoplay.globo.com/v/12162900/

Inicia em 04/12/2023 às 0h 0 e finaliza em 22/12/2023 às 23h 59

Palestra Prof. Felipe (08/12/2023 - 08/12/2023)

Conteúdo

https://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/artigos/o-que-nao-pode-faltar-no-cafe-da-manha-do-meu-hotel

https://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/artigos/treinamento-de-garcom-mise-en-place-completa

Visita técnica à Praia do Coqueiro e Museu da Vila (11/12/2023 - 11/12/2023)

As atividades de pesquisa ocorrerão nos seguimentos de A&B, Folkcomunicação e Meios de Hospedagem na comunidade do Coqueiro.

Participação no evento I FEIRA CULTURAL FECULT/ UFDPAR "Turismo e Arte" (12/12/2023 - 12/12/2023)

https://www.instagram.com/reel/Cz_3JK6xRds/?igshid=NGEwZGU0MjU5Mw%3D%3D

Programação

VISITA TÉCNICA MEIOS DE HOSPEDAGENS E MUSEU DA VILA (19/12/2023 - 19/12/2023)

* 19/12/23: Visita meios de hospedagem Praia do Coqueiro e Museu da Vila

saída 8h15 retorno meio dia

Visita técnica Museu do Mar

saída 14h15 retorno 15h30

Visita técnica Museu do Mar (19/12/2023 - 19/12/2023)

Parte da tarde

RECESSO INSTITUCIONAL (29/12/2023)

Conforme Calendário Acadêmico 2023.2 início do recesso

RECESSO INSTITUCIONAL (01/01/2024)

RECESSO INSTITUCIONAL (05/01/2024)

FÉRIAS INSTITUCIONAIS DOCENTES (08/01/2024)

FÉRIAS INSTITUCIONAIS DOCENTES (12/01/2024)

reinício de semestre 1ª Aula: Precificação de produto alimentício (15/01/2024 - 15/01/2024)

Boa tarde caros alunos, sejam todos bem vindos ao retorno das aulas....reta final de semestre.

Hoje teremos a seguinte sequência de atividades:

* Exolicação de atividade sobre precificação de Cardápio: https://www.cora.com.br/blog/como-precificar-um-produto/ ; https://www.youtube.com/watch?v=B2Pg8G_lyok ; https://www.youtube.com/watch?v=B2Pg8G_lyok

Deverão precificar um dos pratos selecionados durante a vista técnica do Festival do Caranguejo.

* Organização das notas no sigaa até o final de janeiro;

* Atividades para quem não participou do campo;

* 2ª chamada por motivo de saúde;

* Próximas visitas;

* Atividade Final - Seminário.

Vamos encerrar com tranquildade para fluir tudo muito bem.

Até

Palestra Ciência, Tecnologia e Gastronomia (19/01/2024 - 19/01/2024)

Ativididade desenvolvida a partir do convite ao pesquisador doutorando da USP Fábio Santos

Entrega Resumo Expandido Festival do Caranguejo (22/01/2024 - 22/01/2024)

“Tecnologia, Inovação organizacional, Diversidade e inclusão: tendências e perspectivas” ocorrerá entre os dias 24, 25 e 26 de janeiro de 2024 (26/01/2024 - 26/01/2024)

/SOBRE O Siconfinpa é um evento que aborda temas relevantes e inovadores, pertinentes ao meio acadêmico e empresarial, com o intuito de evidenciar o curso de Graduação em Ciências Contábeis e afins da UFDPar, atraindo convidados e alunos de outras instituições de ensino. A 2ª edição do evento que tem como tema central “Tecnologia, Inovação organizacional, Diversidade e inclusão: tendências e perspectivas” ocorrerá entre os dias 24, 25 e 26 de janeiro de 2024, com oferta de mesas redondas, workshops, palestras e minicursos, bem como apresentação e discussão de artigos e resumos expandidos. https://www.siconfinpaufdpar.com.br/c%C3%B3pia-programa%C3%A7%C3%A3o

Inicia em 26/01/2024 às 14h 0 e finaliza em 30/01/2024 às 23h 59

Mesa redonda Inovação e empreendedorismo feminino no mercado e na vida (26/01/2024 - 26/01/2024)

Palestra proferida no evento Siconfinpa que teve como tema: O PROTAGONISMO FEMININO NA GAMIFICAÇÃO DE UM DESTINO TURÍSTICO: case Indiaroba/Sergipe/Brasil

Atividade orientada referente ao Seminário Integrador (29/01/2024 - 29/01/2024)

Orientação do Seminário Integrador (02/02/2024 - 02/02/2024)

Confecção do cardápio para tradução bilingue e seleção de um prato para degustação

Entrega do Cardápio para envio para Prof. da disciplina lingua inglesa (05/02/2024 - 05/02/2024)

Os alunos deverão entregar o cardápio, via sigaa, para que seja encaminhado ao Prof. Helder, da disciplina de Inglês para tradução.

Entrega dos notas no sigaa (16/02/2024 - 16/02/2024)

Prova Final (19/02/2024 - 19/02/2024)

Caso haja algum aluno que necessite realizar a prova final

Frequências da Turma

#	Matrícula	SET		OUT								NOV								DEZ		JAN					FEV	Total
#	Matrícula	25	29	02	03	06	16	20	23	27	30	03	06	10	13	17	20	24	27	04	15	15	19	22	26	29	02	Total
1	2020907****	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2
2	2021901****	2	0	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	6
3	2020906****	0	0	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	6
4	2019901****	0	0	0	0	6	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	2	12
5	2021902****	2	0	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	2	0	2	0	0	0	0	12
6	2021904****	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
7	2020902****	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	6
8	2020905****	0	0	4	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	8
9	2021902****	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	2
10	2019905****	0	0	4	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	2	0	0	0	2	0	2	0	0	0	0	12
11	2021902****	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	2	6
12	2018902****	2	2	4	4	0	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	0	0	0	2	0	0	0	2	42
13	2021902****	0	0	0	0	6	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	2	0	2	0	0	0	0	12
14	2020906****	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	4
15	2021902****	2	0	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	10

Notas da Turma

#	Matrícula	Unid. 1	Unid. 2	Unid. 3	Resultado	Situação
1	2021902****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
2	2020906****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
3	2021902****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
4	2018902****	0,0	0,0	0,0	0.0	RN
5	2021902****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
6	2019905****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
7	2021902****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
8	2020905****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
9	2020902****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
10	2021904****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
11	2021902****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
12	2019901****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
13	2020906****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
14	2021901****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM
15	2020907****	10,0	10,0	10,0	10.0	AM

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Plano de Curso

Nesta página é possível visualizar o plano de curso definido pelo docente para esta turma.

Dados da Disciplina
Ementa:
Objetivos:

Metodologia de Ensino e Avaliação
Metodologia:	• Aulas expositivas;<br />• Leituras dirigidas;<br />• Discussão de textos;<br />• Avaliação processual que seguirá um roteiro de avaliação;<br />• Visitas técnicas <br />• Reposição de aulas em horários pré-agendado e acordado com a turma.<br />
Procedimentos de Avaliação da Aprendizagem:	• Palestra e avaliação pontual;<br />• Leitura e debate de conteúdo direcionado a partir de e-books;<br />• Vistas técnicas e saídas a campo.<br />Frequência às aulas (75%). Atrasos prolongados podem implicar falta<br />Participação nos trabalhos propostos;<br />Pontualidade na entrega das atividades;<br />Seminário;<br />Visitas técnicas.
Horário de atendimento:	17h30
Bibliografia:	AZAMBUJA, Marcelo. A gastronomia como produto turístico. In: CASTROGIOVANNI, <br />Antonio Carlos (org.). Turismo Urbano. São Paulo; Contexto, 2001. <br />Dicionário do folclore brasileiro. São Paulo: Ouro, 1969 (2 v.) <br />CASTELLI, G. Hospitalidade sob a perspectiva da gastronomia e da hotelaria. Caxias do <br />Sul: EDUCS, 2005.<br />FAGLIARI, Gabriela Scuta. Turismo e alimentação: análises introdutórias. São Paulo: <br />Roca, 2005;<br />Regina G. Schlüter Gastronomia e Turismo. Coleção ABC do Turismo

Cronograma de Aulas
Início	Fim	Descrição
29/09/2023	29/09/2023	Aula 01: Apresentação da disciplina, metodologia, conteúdo programático
29/09/2023	29/09/2023	Aula 01: História da Alimentação e da Gastronomia
02/10/2023	02/10/2023	Reposição referente aula dia 09/10
02/10/2023	02/10/2023	Aula 02: História da alimentação no Brasil e no NE
03/10/2023	03/10/2023	Semana do Turismólogo
06/10/2023	06/10/2023	Evento do PET
06/10/2023	06/10/2023	Evento do PET
06/10/2023	06/10/2023	Aula 03: História e tipologia de restaurantes
09/10/2023	09/10/2023	Não Haverá Aula
13/10/2023	13/10/2023	Aula 04: Hospitalidade e gastronomia: relação com a cultura alimentar em Parnaíba
16/10/2023	16/10/2023	Atividade em vídeos - relacionado a aula 02
23/10/2023	23/10/2023	Aula 04 Hospitalidae e gastronomia: relação com a cultura alimentar em Parnaíba
27/10/2023	27/10/2023	Atividade Orientada
30/10/2023	30/10/2023	Aula 11: Restaurantes: desenvolvimento e classificação
03/11/2023	03/11/2023	Atividade Orientada referente a primeira nota
03/11/2023	03/11/2023	Atividade Orientada
10/11/2023	10/11/2023	Prova 1ª unidade
13/11/2023	13/11/2023	Não Haverá Aula
13/11/2023	13/11/2023	Aula suspensa
17/11/2023	17/11/2023	Reagendamento vsitas técnicas e Aula 12: Gastronomia e Turismo. https://www.ecycle.com.br/comfort-food/
20/11/2023	20/11/2023	Confort Food, slow food e tendências de mercado
24/11/2023	24/11/2023	Orientações para pesquisa Festival do Caranguejo
27/11/2023	27/11/2023	Epsódio I programa Prato Feito. Debate conceitual
04/12/2023	04/12/2023	Epsódio 2 programa Prato Feito. Debate conceitual
08/12/2023	08/12/2023	Palestra Prof. Felipe
11/12/2023	11/12/2023	Visita técnica à Praia do Coqueiro e Museu da Vila
12/12/2023	12/12/2023	Participação no evento I FEIRA CULTURAL FECULT/ UFDPAR "Turismo e Arte"
19/12/2023	19/12/2023	Visita técnica Museu do Mar
19/12/2023	19/12/2023	VISITA TÉCNICA MEIOS DE HOSPEDAGENS E MUSEU DA VILA
29/12/2023	29/12/2023	RECESSO INSTITUCIONAL
01/01/2024	01/01/2024	RECESSO INSTITUCIONAL
05/01/2024	05/01/2024	RECESSO INSTITUCIONAL
08/01/2024	08/01/2024	FÉRIAS INSTITUCIONAIS DOCENTES
12/01/2024	12/01/2024	FÉRIAS INSTITUCIONAIS DOCENTES
15/01/2024	15/01/2024	reinício de semestre 1ª Aula: Precificação de produto alimentício
19/01/2024	19/01/2024	Palestra Ciência, Tecnologia e Gastronomia
22/01/2024	22/01/2024	Entrega Resumo Expandido Festival do Caranguejo
26/01/2024	26/01/2024	Mesa redonda Inovação e empreendedorismo feminino no mercado e na vida
26/01/2024	26/01/2024	“Tecnologia, Inovação organizacional, Diversidade e inclusão: tendências e perspectivas” ocorrerá entre os dias 24, 25 e 26 de janeiro de 2024
29/01/2024	29/01/2024	Atividade orientada referente ao Seminário Integrador
02/02/2024	02/02/2024	Orientação do Seminário Integrador
05/02/2024	05/02/2024	Entrega do Cardápio para envio para Prof. da disciplina lingua inglesa
16/02/2024	16/02/2024	Entrega dos notas no sigaa
19/02/2024	19/02/2024	Prova Final

Avaliações
Data	Descrição
10/11/2023	Trabalhos, relatórios e vistas técnicas
22/01/2024	Resumo expandido da visita técnica Festival do Caranguejo
09/02/2024	Seminário Integrador: Gastronomia e Meio de Hospedagem como protagonistas na Rota das Emoções

: Referência consta na biblioteca

Referências Básicas
Tipo de material	Descrição

Referências Complementares
Tipo de material	Descrição

Notícias da Turma

: Visualizar

Título	Data
INFORME: REFERENTE AS NOTAS!	29/01/2024
INFORME: EVENTO INTEGRA = VALENDO NOTA!	29/01/2024
INFORME: relatório de visitas técnicas	25/01/2024
INFORME: Visitas técnicas	18/12/2023
Notas e atividade orientada	13/12/2023
INFORME: aula suspensa	11/12/2023
INFORME: aula para realização da pesquisa no Festival do Caranguejo	24/11/2023
INFORME: aula suspensa	13/11/2023
INFORME: AVISO	28/10/2023
INFORME: aula suspensa	19/10/2023
INFORME: Relatório de atividades	17/10/2023
INFORME: hoje não houve aula	09/10/2023
Semana do Turismo	02/10/2023
Atividade orientada referente ao Acolhimento 2023.2	28/09/2023
Entrega do resumo do Acolhimento 2023.2	28/09/2023
ACOLHIMENTO DOS ALUNOS 2023.2	25/09/2023

SIGAA | Superintendência de Tecnologia da Informação - STI/UFPI - (86) 3215-1124 | sigjb15.ufpi.br.instancia1 vSIGAA_3.12.1590 06/04/2026 03:40